Ullas mat

Centrum i denna skapelse är svampsåsen. Egentligen skulle jag kunna äta den som soppa och skippa alla tillbehören. Eller potatisen hade jag behållt för det finns inget bättre än mosad potatis i en riktigt god sås. Men iaf så kommer receptet på såsen från min mormor som i sin tur "snott" det från varuhuset Harrods i London. För många år sedan blev hon nämligen serverad den här såsen på Harrods och bad om receptet och eftersom såsen var så enkel att göra så fanns det inte så mycket att hyscha om. På bjudningar tar såsen alltid slut först så därför är det att rekommendera att alltid göra dubbel sats. Den passar utmärkt till kyckling, kanske till och med bättre till kyckling än till biffar. Slurp! 

 

400 g blandfärs eller nötfärs

1 msk oxfond med rödvinssmak

1 lök

1 ägg

peppar

 

Riv eller hacka löken. Blanda alla ingredienser till en smidig färs. Krydda med peppar efter smak. Ev behövs lite salt men det beror på hur "salta" tillbehören är. Forma till lagom stora biffar och stek på medelvärme ca 5-10 minuter.

 

3-4 pers (men om man har såsälskare till bordet hade jag gjort ännu mer sås för den slukas fort)

300g färska champinjoner (eller mer)

ca 3-4 dl vispgrädde

ca 1/2 dl portvin

salt & vitpeppar (och ev ytterst lite kinesisk soja för färgens skull)

(ev en liten finchackad scharlottenlök)

 

Finhacka champinjonerna så att de är i riktigt små delar, då kommer svampsmaken fram mer. Lägg champinjonerna i en gryta och låt " svettas" på medelvärme i ca 5-10 minuter. Häll sedan på portvin och grädde och puttra på låg-medelvärme i minst 20 minuter. Gärna längre. Om du har scharlottenlök i, fräs den först innan du lägger i svampen och följ sedan receptet.