Ullas mat

Det känns lite jobbigt att julstämningen redan har infunnit sig. Förra året gick jag och väntade hela julen, men den kom aldrig och i år vill jag plocka fram pynt redan nu! Jag har ju den senaste tiden förespråkat att man inte ska använda ordet längta i onödan eftersom man "längtar bort" sitt liv mer eller mindre. Istället tycker jag att man ska använda sig av frasen "ser fram emot" för att då lättare kunna uppskatta nuet, mkt pedagogiskt. Men just nu känns november månad så otroligt onödig då det bara är en "väntemånad". Varje gång jag går till Maxi tar jag en sväng runt julsakerna och suktar efter adventljusstakar, tomtar och granar i hopp om att tiden ska gå liiite lite fortare så att jag kan få sätta upp mina dekorationer, lyssna på julmusik och dricka julmust med gott samvete. För jag vill ju inte uppfattas som en sådan där galen gumma som sätter upp sina saker redan i oktober så att grannarna kan gå och peka och fnissa i smyg utanför fönstret. 

 

Men återigen, jag ska försöka uppskatta november precis som vilken annan månad, det händer ju faktiskt en del spännande saker och förhoppningsvis kanske vi får ett litet provsmak från snön så att jag kan låtsas att det är närmre jul än vad det faktiskt är. Det är ju trots allt förberedelserna inför jul som är det roliga och inte själva julafton i sig. 

 

Något jag dock har tjuvat med idag är saffransbrödet. Den här grunddegen är den godaste någonsin och blir alltid perfekt. Bullarna blir aldrig torra utan saftiga och perfekt tuggmotstånd. Idag tänkte jag dock prova en liten annan variant tillskillnad från den traditionella lussekatten. Den känns inte lika juliig och lite mer novembervänlig. Jag har ju trots allt god tid på mig för att baka originalet. 

 

Dagens saffransbröd gräddas med två olika fyllningar, den första med vit choklad och den andra med kanel och kardemumma. 

 

175g smör

5 dl mjölk

50g jäst

1/2 tsk salt

2 dl socker

2 pkt saffran (á 0,5g)

1 ägg

ca 1 1/2 l mjöl

 

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en katrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till fingervärme. Häll degvätskan över jästen och rör runt tills jästen löst sig. Häll sedan i salt, socker, saffran, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min (till dubbel strl). 

 

ca 1 /3 av grunddegen eller 1/4 beroende på hur stor längd du vill ha, min är av en tredjedel.

75g vit choklad

ca 1/2-1 dl socker

25g smör

1/2 dl hackade russin

 

Kavla ut degen till en rektangel ca 25x30cm. Bred ut smöret i mitten av biten på längden. Strö över socker, russin och hackad choklad på smöret. Skär sneda skåror på vardera sida ca 10 cm in från ytterkanten (se bild). Vik in varje flik och fläta ihop längden, vik under kanterna (se bild). Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper och jäs ytterligare i 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.  Grädda på nedre gallret på 200-225 grader i 15-20 min. 

 

Jag bakade även ut hälften av degen till vanliga bullar med samma fyllning som till längden, blev jättegott

 

smör

socker

kanel 

kardemumma

 

Baka ut som med vanliga kanelbullar och kavla ut en rektangel. Bred ut smör och sedan strö över socker, kanel och kardemumma över hela rektangeln. Rulla ihop och dela sedan rullen i ca 2cm tjocka skivor. Grädda på 225-250 grader 5-10 min i mitten av ugnen.